作ってみよう②～ハンダマお好み焼き(^^)/

≪材料５人分≫
　・ハンダマの葉・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
　・きざみねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・９０ｇ
　・豚肉（黒豚）薄切り・・・・１５０～２００ｇ
　【生地】
　・米の粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
　・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３～４カップ
　・やまいものすりおろし・・・・・・・・・９０ｇ
　・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
　・とんかつソース・・・・・・・・・・・・・・適量
　・青のり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
≪作り方≫
　①　米の粉に水を加えて混ぜる。やまいものすりおろしと卵をといて加える。
　②　ハンダマの葉のざく切りときざみねぎを加えて混ぜる。
　③　ホットプレート（２００℃）に豚肉を１／１０量ずつ焼き、火が通ったら
　　　生地をおたまに１杯分（全体の１／１０量）ずつ豚肉の上に置く。
　　　焦げ目が付いたらひっくり返し、両面を１０～１５分位焼く。
　④　焼けたら皿に取り分け、とんかつソース、青のりなどでいただく。

小麦粉ではなく米粉を使うのがポイント。もっちりとした食感に仕上がりました。
マヨネーズやかつお節をかけるとまたひと味違いますよ(^^)/

☆写真と作り方の説明は「奄美の伝統野菜　ハンダマ料理レシピ」（大島地域かごしまの“食”交流推進協議会／大島地区農業改良普及事業協議会）より転用。