作ってみよう②~ハンダマお好み焼き(^^)/

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≪材料5人分≫
 ・ハンダマの葉・・・・・・・・・・・・・150g
 ・きざみねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・90g
 ・豚肉(黒豚)薄切り・・・・150~200g
 【生地】
 ・米の粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
 ・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3~4カップ
 ・やまいものすりおろし・・・・・・・・・90g
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
 ・とんかつソース・・・・・・・・・・・・・・適量
 ・青のり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
≪作り方≫
 ① 米の粉に水を加えて混ぜる。やまいものすりおろしと卵をといて加える。
 ② ハンダマの葉のざく切りときざみねぎを加えて混ぜる。
 ③ ホットプレート(200℃)に豚肉を1/10量ずつ焼き、火が通ったら
   生地をおたまに1杯分(全体の1/10量)ずつ豚肉の上に置く。
   焦げ目が付いたらひっくり返し、両面を10~15分位焼く。
 ④ 焼けたら皿に取り分け、とんかつソース、青のりなどでいただく。

小麦粉ではなく米粉を使うのがポイント。もっちりとした食感に仕上がりました。
マヨネーズやかつお節をかけるとまたひと味違いますよ(^^)/

☆写真と作り方の説明は「奄美の伝統野菜 ハンダマ料理レシピ」(大島地域かごしまの“食”交流推進協議会/大島地区農業改良普及事業協議会)より転用。

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